Linea di produzione di patatine fritte surgelate

Di seguito viene brevemente descritto il processo principale della linea di produzione delle patatine fritte surgelate:
(1) Pre-trattamento delle materie prime Per prolungare il ciclo di lavorazione, le materie prime di patate devono essere conservate a lungo. Dopo un lungo periodo di conservazione delle materie prime, il loro contenuto di zuccheri e i loro componenti nutrizionali subiranno una certa variazione. Pertanto, prima della lavorazione, è necessario effettuare un periodo di trattamento di recupero per far sì che gli ingredienti delle materie prime soddisfino i requisiti di lavorazione.
(2) La pulizia mediante deslitting serve principalmente a rimuovere sedimenti e corpi estranei dalla superficie delle materie prime di patate.
(3) Sbucciare e separare le bucce delle patate e spruzzare la soluzione protettiva del colore per evitare l'imbrunimento ossidativo sulla superficie delle patate sbucciate.
(4) Rifilatura Le patate sbucciate vengono rifilate manualmente per rimuovere la buccia non rimossa, gli occhi delle gemme, le irregolarità e le parti verdi.
(5) Tagliare a strisce In base alle diverse specifiche, tagliare le patate a strisce quadrate, che devono essere dritte e pulite.
(6) Separazione frazionata delle strisce corte e dei detriti generati durante la lavorazione per migliorare la resa.
(7) La disidratazione e l'essiccazione adottano un dispositivo di essiccazione e disidratazione con nastro a maglie per rimuovere l'umidità superficiale delle patatine fritte e prepararle per il successivo processo di frittura.
(8) Le patatine fritte vengono fritte in olio bollente per un breve periodo, poi vengono tirate fuori e l'olio in eccesso viene filtrato, in modo che si possa friggere l'aroma unico di patate delle patatine fritte.
(9) Le patatine fritte surgelate vengono preraffreddate e inviate alle apparecchiature di congelamento rapido per la surgelazione e il congelamento rapido, in modo che la cristallizzazione nelle patatine fritte sia uniforme, il che è conveniente per la conservazione a lungo termine della freschezza e il mantenimento del sapore originale.
(10) La refrigerazione sacchetto per sacchetto può essere effettuata manualmente o tramite apparecchiature automatiche. Durante il processo di confezionamento, il tempo deve essere ridotto il più possibile per evitare l'assorbimento di umidità e lo scongelamento delle patatine fritte surgelate, che potrebbero compromettere la qualità del prodotto. Refrigerare immediatamente dopo il confezionamento.